DB1302T 534-2021食用農產(chǎn)品快速檢測室建設規范

1 范圍 

本文件規定了食用農產(chǎn)品市場(chǎng)快速檢測室（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“快檢室"）建設的系統設計、深化設計和儀器設備配置要求。本文件適用于唐山市行政區劃內食用農產(chǎn)品市場(chǎng)快檢室的建設。其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展食用農產(chǎn)品快速檢測的實(shí)驗室可參照使用。 

2 規范性引用文件 

下列文件中的內容通過(guò)文中的規范性引用而構成本文件必要的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版）適用于本文件。GB/T 19575 農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規范 

3 術(shù)語(yǔ)和定義 

GB/T 19575-2004中界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。 

3.1食品快速檢測 

利用快速檢測設施設備通過(guò)物理、化學(xué)、免疫、分子生物學(xué)等檢測技術(shù)，對食品（含食用農產(chǎn)品）進(jìn)行某種特定物質(zhì)或指標的快速定性檢測的行為。注：食品快速檢測主要針對食用農產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品、現場(chǎng)制售食品，對于預包裝食品原則上以常規實(shí)驗室檢驗為主。

 3.2食用農產(chǎn)品市場(chǎng)快速檢測室 

食用農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、社區團購企業(yè)等單位設立的利用快速檢測方法對食品（含食用農產(chǎn)品）安全質(zhì)量進(jìn)行檢測及篩查的實(shí)驗室。 

4 系統設計

 4.1 基本要求 

4.1.1 快檢室應具備專(zhuān)用的固定場(chǎng)所，應保證對生物、化學(xué)、輻射和物理等危險源的保護水平控制在經(jīng)評估的可接受程度，防止危害關(guān)聯(lián)的辦公區和鄰近的公共空間。 

4.1.2 應具備能進(jìn)行快速檢測工作所必需的水、電、照明、通風(fēng)、操作臺面、安全應急、消防等基礎設施。

4.1.3 快檢室宜設置在食品經(jīng)營(yíng)區域的明顯位置，并有標志標識；設置在食品收（驗）貨區或辦公區域的，應在經(jīng)營(yíng)區域設立明顯的指引標志標識。 

4.2 功能布局

4.2.1 面積 

食用農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)設立的快檢室使用面積不應小于12 m2，食用農產(chǎn)品零售市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、社區團購企業(yè)等設立的快檢室使用面積不應小于6 m2。 

4.2.2 凈高 

快檢室凈高不宜低于2.4 m。 

4.2.3 開(kāi)間 

快檢室開(kāi)間由實(shí)驗臺寬度、布置方式及間距決定，不宜小于2 m。 

4.2.4 進(jìn)深 

進(jìn)深由實(shí)驗臺長(cháng)度、通風(fēng)柜及檢測儀器設備布置決定，無(wú)通風(fēng)柜時(shí)不宜小于3 m。

 4.4.5 布局 

快檢室應應合理劃分出相對獨立的區域，達到安全、合理、科學(xué)、方便和節能的要求，包括但不限于業(yè)務(wù)受理、樣品儲存、前處理、試劑儲存、檢測儀器、數據整理等單元，單元可設計成室或區，在同一室設分區時(shí)應對相互影響的相鄰區域采取有效的隔離措施，防止實(shí)驗交叉污染以及分析儀器之間、人員之間相互干擾。GB/T 32146.3-2015附錄D給出了食品理化檢測室的典型布局圖。 

5 深化設計 

5.1 房屋配件及輔助設施 

5.1.1 墻面 

快檢室墻面應方便清潔，除玻璃、合金、塑料等易清潔材質(zhì)外的墻面，應設置高度為1.2 m~1.5 m左右的墻裙，如瓷磚、油漆等。 

5.1.2 地面快檢室地面應堅實(shí)耐磨、不起塵、不積塵并能夠防水、防滑，用水量較多的應設地漏。 

5.1.3 門(mén)窗 

5.1.3.1 快檢室應安裝門(mén)鎖，門(mén)鎖應便于內部快速打開(kāi)，門(mén)的開(kāi)啟方向應不妨礙室內人員逃生。

 5.1.3.2 快檢室的外窗應具有良好的密閉性及隔熱性，可開(kāi)啟的窗戶(hù)應安裝可防蚊蟲(chóng)的紗窗。 

5.1.3.3 設置在食品經(jīng)營(yíng)區域的快檢室應設置供室外消費者參觀(guān)的玻璃窗口，窗口的下沿高度在1.2 m左右。承擔“你送我檢"“你點(diǎn)我檢"活動(dòng)的快檢室，宜設置推拉窗口，推拉窗應可鎖閉。 

5.1.4 走道走道應直接通向出口的方向，以便危險發(fā)生時(shí)人員的撤離。

 5.1.5 實(shí)驗臺 

5.1.5.1 快檢室應設置實(shí)驗臺，實(shí)驗臺的布局可為一字型、L型、半島型或島型。GB/T 32146.1-2015中8.1.8.1給出了實(shí)驗臺結構和布局。 

5.1.5.2 自然采光的實(shí)驗室，實(shí)驗臺與有采光窗的外墻不宜平行布置。

5.1.5.3 實(shí)驗臺宜采用鋼木、全鋼等結構。寬度宜為750 mm；高度一般為760 mm和840 mm兩種高度，760 mm高的實(shí)驗臺適合坐姿操作，840 mm高的實(shí)驗臺適合站立操作。 

5.1.5.4 實(shí)驗臺臺面應具有相應的耐磨、耐腐、耐火、耐高溫、防水及易清洗等性能，宜采用實(shí)芯理化板或環(huán)氧樹(shù)脂板。5.1.5.5 實(shí)驗臺臺面上方應設置試劑架，宜采用雙層鋁?；蜾摬５冉Y構；應設置水槽，水槽可采用聚丙烯或不銹鋼材質(zhì)，水龍頭應為尖嘴實(shí)驗室專(zhuān)用龍頭；應根據需要設置瀝水架、洗眼器等設施。 

5.1.6 實(shí)驗工作凳（椅）實(shí)驗臺前宜設置高度可調節的工作凳（椅）。 

5.1.7 試劑柜、樣品柜、器皿柜根據需要設置相應的試劑柜、樣品柜、器皿柜，柜體也應具有一定的承重能力和防腐蝕性，可設置玻璃門(mén)。 

5.1.8 服裝存放應設存衣或掛衣裝置，將個(gè)人服裝與常規工作服分開(kāi)存放。 

5.2 系統工程 

5.2.1 采光和照明 

5.2.1.1 快檢室宜利用天然采光，但應避免過(guò)強的光線(xiàn)和光反射。

 5.2.1.2 在滿(mǎn)足試驗需求的前提下，應盡可能選擇節能照明燈具，宜采用吸頂式防水潔凈照明燈。 

5.2.1.3 應設置應急照明裝置。 

5.2.2 通風(fēng) 

5.2.2.1 應安裝排風(fēng)裝置，快檢室風(fēng)向應符合定向氣流的原則。GB/T 32146.1-2015中8.3.3給出了實(shí)驗室通風(fēng)與凈化的相關(guān)要求。 

5.2.2.2 排風(fēng)裝置應具有單獨調節風(fēng)速和流量的功能，材料具有耐酸堿及防止化學(xué)試劑腐蝕的特性。

 5.2.2.3 若樣品前處理涉及有機溶劑和揮發(fā)性氣體，應配備通風(fēng)柜。 

5.2.3 給排水 

5.2.3.1 應提供滿(mǎn)足需求的給水裝置，必要時(shí)可配備儲水裝置。 

5.2.3.1 快檢室的供水除有城市自來(lái)水外，宜有實(shí)驗用純水裝置；如無(wú)純水裝置，應提供符合GB19298-2014規定的飲用純凈水作為試驗用水。 

5.2.3.2 進(jìn)出快檢室的液體管道系統應牢固、不滲透、防銹、耐壓、耐溫（冷或熱）、耐腐蝕。

 5.2.3.3 應設置排水管道，排水管徑應滿(mǎn)足實(shí)驗需求，實(shí)驗室產(chǎn)生的有害廢液向外排放前，應進(jìn)行有效處理，使之達到國家規定的排污標準。

 5.2.4 電力系統 

5.2.4.1 電力供應滿(mǎn)足快檢室的所有用電要求并有富余，必要時(shí)可配置后備電源。 

5.2.4.2 應有足夠的固定電源插座，避免多臺設備使用共同的電源插座。 

5.2.4.3 應有可靠的接地系統，應在關(guān)鍵節點(diǎn)安裝漏電保護裝置。 

5.2.5 采暖和空調

5.2.5.1 室內溫濕度應滿(mǎn)足快速檢測工作的需要，室內應設置溫濕度計。 

5.2.5.2 快檢室建筑宜設置采暖系統，冬季室內計算溫度宜18℃~20℃。

 5.2.5.3 快檢室應設置空調，室內計算溫度宜冬季18℃~20℃、夏季26℃~28℃；室內相對濕度小于80%。

 5.2.6 信息化設施 

5.2.6.1 快檢室的辦公場(chǎng)所應配置與其工作范圍相適應的辦公桌椅、電腦、打印機、復印機、網(wǎng)絡(luò )、文件柜等。 

5.2.6.2 快檢室宜結合企業(yè)信息化系統和市場(chǎng)監管部門(mén)的要求，設置計算機網(wǎng)絡(luò )系統、視頻監控系統等信息化設施。5.2.6.3 宜在食品銷(xiāo)售區域設立公示欄、電子顯示屏、電視屏等食品快檢結果信息公布設施。 

5.3 其他要求 

5.3.1 設備放置 

儀器設備的安裝和布局應考慮其配套設施，便于操作，易于維護、清潔和校準。 

5.3.2 標志標識 

5.3.2.1 應根據快檢室實(shí)際情況布置實(shí)驗室標志，常見(jiàn)的實(shí)驗室標志主要包括警告標志、禁止標志、指令標志、提示標志。

 5.3.2.2 快檢室門(mén)口應設置“食品安全快速檢測室"或“食品快檢室"字樣的標識，快檢室內部分區域或業(yè)務(wù)用房的應有相應的標識。 

5.3.2.3 承擔“你送我檢"、“你點(diǎn)我檢"活動(dòng)的快檢室，應設定相應信息的提示、指引標識。5.3.2.4 快檢室宜將快速檢測項目、流程、制度、人員等信息上墻公示。 

5.3.3 廢物處置 

5.3.3.1 應在安全的區域設置廢棄物收集裝置，如廢物桶、袋、瓶等。 

5.3.3.2 實(shí)驗過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物應倒入分類(lèi)的廢物桶或廢液瓶，危害性廢棄物不能隨意帶出實(shí)驗區域或丟棄。5.3.4 安全和應急裝置快檢室應具有與檢測范圍相適應的安全防護裝備及應急裝置，如洗眼器、沐浴器、滅火器、保護手套、防護衣服、吸附材料等。

 6 儀器設備配置要求 

6.1 儀器設備 

6.1.1 快檢室應根據承檢樣品類(lèi)別、檢測項目需要，配備滿(mǎn)足檢測方法和檢測頻次要求的快速檢測儀器設備、樣品前處理設備和耗材。附錄A中表A.1列出了常用的樣品前處理設備和檢測耗材，表A.2列出了推薦的食品快速檢測儀器設備的名稱(chēng)、基本功能和技術(shù)要求。 

6.1.2 蔬菜水果批發(fā)市場(chǎng)快檢室應將農藥殘留快速檢測儀作為基礎性配置設備；水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快檢室應將膠體金讀數儀作為基礎性配置設備；生鮮肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)快檢室應將膠體金讀數儀和肉類(lèi)水分快速測定儀作為基礎性配置設備；綜合類(lèi)食用農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應將農藥殘留快速檢測儀、膠體金讀數儀、肉類(lèi)水分快速測定儀作為基礎性配置設備；食用農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快檢室還應符合GB/T 19575-2004中5.6規定的檢測設施設備要求。 

6.1.3 綜合類(lèi)食用農產(chǎn)品零售市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市、社區團購企業(yè)設立的快檢室，應將農藥殘留快速檢測儀、肉類(lèi)水分快速測定儀作為基礎性配置設備，宜配置包括有機磷和氨基甲酸酯類(lèi)農藥檢測項目的多參數食品安全快速檢測儀。 

6.1.4 農藥殘留快速檢測儀、多參數食品安全快速檢測儀、膠體金讀數儀、抗生素檢測儀、重金屬快速檢測儀等快速檢測設備，應具備智能操作系統，能夠實(shí)現數據錄入、存儲、上傳、導出及檢測結果的判定和打印。通過(guò)快檢儀器生成的檢測結果，應作為原始記錄存檔。 

6.1.5 鼓勵配置快速檢測能力更強，靈敏度、特異性、線(xiàn)性、穩定性、重復性、安全性等性能更高，效率更快的檢測設備。

 6.2 快檢試劑盒 

6.2.1 快檢試劑盒包括快速檢測儀器配套試劑盒和不通過(guò)儀器設備檢測判讀的試劑盒?？鞕z試劑盒應符合相關(guān)標準及相應的檢測方法要求，聲稱(chēng)采用市場(chǎng)監管總局制定發(fā)布食品快檢方法的食品快檢試劑盒應符合食品快檢產(chǎn)品符合性評價(jià)的要求。 

6.2.2 采用膠體金免疫層析技術(shù)開(kāi)展特定種類(lèi)的農藥殘留、獸藥殘留及非法添加物質(zhì)等項目檢測的試劑盒，宜配置膠體金讀數儀使用。