食品安全檢測實(shí)驗室標準方案

11月17日，江蘇省市場(chǎng)監管局網(wǎng)站發(fā)布了關(guān)于14批次食品不合格情況的通告（2021年第60期）。通告稱(chēng)，近期，該局完成食品安全監督抽檢任務(wù)705批次，涉及水產(chǎn)制品、水果制品、餐飲食品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅果制品、乳制品、肉制品、食品添加劑、食用農產(chǎn)品及酒類(lèi)等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品691次、不合格樣品14批次?？梢?jiàn)食品安全問(wèn)題就在我們身邊，解決食品安全領(lǐng)域“急難愁盼"問(wèn)題，全面筑牢食品安全防線(xiàn)，大力守護群眾“舌尖上的安全"刻不容緩，那么應該怎么做呢？

一、建立完善“三個(gè)體系"

1、建立風(fēng)險監測管理體系。建立覆蓋全國的種植生產(chǎn)、流通領(lǐng)域比如農貿市場(chǎng)、政府監管的食品安全抽檢體系和風(fēng)險管理體系，從種植生產(chǎn)加工源頭開(kāi)始到餐桌前建立完善的抽檢流程體系，并建立完善的數據跟蹤管理。

2、完善安全等級量化監管體系。實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全量化分級提級工程，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全。

3、建立常態(tài)監督管理體系。實(shí)行農貿市場(chǎng)專(zhuān)人駐場(chǎng)制度，采集和檢測環(huán)境、產(chǎn)品食品標本。

二、打造“三個(gè)聚焦" ，打通食品安全監管最后一公里

1、聚焦重點(diǎn)場(chǎng)所。圍繞農村、校園、醫院及工廠(chǎng)及此類(lèi)周邊等重點(diǎn)區域，開(kāi)展“國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提升"“農貿市場(chǎng)食用農產(chǎn)品放心消費工程"“明廚亮灶"等食品安全放心工程建設攻堅行動(dòng)，針對“米袋子"“菜籃子"等大宗消費和乳制品、保健食品等高風(fēng)險食品品種進(jìn)行定期抽檢，及時(shí)核查處置不合格產(chǎn)品。

2、聚焦重要節慶食品安全。重要節慶前組織開(kāi)展食品安全專(zhuān)項整治，有力打擊食品安全違法行為。

3、聚焦重點(diǎn)從業(yè)人員。加強對食品安全流域的從業(yè)人員的環(huán)境衛生健康意識的培訓，從嚴做好從業(yè)人員的健康證明審核。

三、重點(diǎn)建設“三個(gè)陣地"，營(yíng)造全國食品安全良好氛圍

1、加強線(xiàn)上宣傳。利用各類(lèi)媒體平臺做好食品安全相關(guān)宣傳，營(yíng)造全民參與的良好氛圍。

2、組織多方位線(xiàn)下宣傳。舉辦形式多樣、內容豐富的食品安全宣傳周主題活動(dòng)。

3、鼓勵社會(huì )監督。全面落實(shí)信息公開(kāi)要求，向社會(huì )發(fā)布食品抽檢信息。開(kāi)通食品安全監督投訴網(wǎng)站、投訴熱線(xiàn)電話(huà)等24小時(shí)投訴舉報通道。

四、加快制定符合全國適用的食品安全檢測實(shí)驗室標準方案

俗話(huà)說(shuō)“沒(méi)有金剛鉆，攬不了瓷器活"，要及時(shí)配備建設食品安全相關(guān)檢測儀器齊全的實(shí)驗室，全國各地區可以參考今農JN-S04食品安全檢測實(shí)驗室標準方案。食品安全檢測實(shí)驗室的方案可以根據需要可以定制。