食用農產(chǎn)品快檢室建設運行規范

1 范圍

本文件規定了食用農產(chǎn)品快檢室（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“快檢室"）建設運行的基本原則，包括建設原則、儀
器設備、人員培訓、信息公示、考核內容、檢測項目類(lèi)別、快檢室運行管理等要求。

本文件適用于食用農產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、社區生鮮店等主體的快檢室建設運行。

2 規范性引用文件
下列文件中的內容通過(guò)文中的規范性引用而構成本文件不可少的條款。其中，注日期的引用文件，
僅該日期對應的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改版本）適用于本
文件。
GB 8978 污水綜合排放標準
GB 16297 大氣污染物綜合排放標準
GB/T 21720-2008 農貿市場(chǎng)管理技術(shù)規范
GB/T 35873-2018 農產(chǎn)品市場(chǎng)信息采集與質(zhì)量控制規范
GB 50011 建筑抗震設計規范
GB 50016 建筑設計防火規范
GB 50189 公共建筑節能設計標準
SB/T 10919-2012 農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)檢測室技術(shù)規范
3 術(shù)語(yǔ)和定義
3.1
農產(chǎn)品集中交易市場(chǎng) centralized trading market for edible agricultural products
銷(xiāo)售食用農產(chǎn)品的批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)（含農貿市場(chǎng)）。
3.2
快檢室 edible agricultural products quick inspection room
對食用農產(chǎn)品安全質(zhì)量進(jìn)行快速定性或定量檢測的檢測點(diǎn)。
3.3
數據歸集監管平臺 data collection and supervision platform
食品安全監管部門(mén)通過(guò)信息化手段，對轄區內的食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行監管的系統軟件平臺。
3.4
快速檢測 rapid detection

檢測人員利用儀器、設備、試劑等相關(guān)快檢裝備對食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行快速檢測和篩查的行為。

4 建設基本原則
4.1 選址原則
快檢室盡可能建設于市場(chǎng)的出入口處或醒目位置，原則上室內面積不少于10 m 2 ，如不能按上述原
則選址，應當在上述地址設置指示引導牌?？鞕z室應與其他場(chǎng)所有效隔離，避免快檢室內外部間的交叉
污染和相互干擾。
4.2 建設原則
4.2.1 快檢室建設工程應遵守國家有關(guān)工程建設的法律法規和標準，因地制宜、經(jīng)濟合理、方便使用。
4.2.2 快檢室建筑設計防火、防震等要求應符合 GB 50011、GB 50016 的相關(guān)規定。
4.2.3 快檢室節能設計、節水要求應符合 GB 50189 的相關(guān)規定。
4.2.4 快檢室廢棄物的排放應符合 GB 8978、GB 16297 的相關(guān)規定。
4.2.5 根據建設目的，對快檢實(shí)驗室擬對重點(diǎn)建設的檢測能力進(jìn)行確定。承建機構也可根據擬匹配的
重點(diǎn)檢驗項目進(jìn)行配置。
4.3 布局原則
4.3.1 快檢室內部裝修應布局合理，基本設施完善。
4.3.2 快檢室內部裝修應劃分檢測區與非檢測區。
4.4 內部裝修
快檢室內部裝修應統一，內部裝修要求按附錄 A。
4.5 外觀(guān)形象
4.5.1 快檢室外觀(guān)設計標識應統一。
4.5.2 快檢室應在快檢室外墻醒目位置設立快檢室信息公示牌。
4.5.3 快檢室門(mén)頭形象及信息公示牌應統一樣式，具體樣式按附錄 B。
5 儀器設備
快檢室儀器設備包括辦公設備、基礎設施、前處理設備及快速檢測儀器，儀器設備應納入快檢數據
歸集監管平臺管理?？鞕z室儀器設備基本配置要求見(jiàn)附錄 C。
6 人員培訓
檢測人員應經(jīng)培訓合格后上崗。培訓課程包括實(shí)驗室安全、技術(shù)法規以及檢測技能、檢測人員安全
防護等。
7 信息公示

7.1 在快檢室附近醒目位置設置信息公示大屏，公示內容應包括每日檢測信息、市場(chǎng)主體信息、食品
安全政策法規、創(chuàng )建宣傳等內容。
7.2 檢測數據信息包括檢測結果和不合格處置情況，公示應統一規范，兼顧實(shí)時(shí)數據與風(fēng)險預警。
8 考核內容
8.1 檢測室的運行管理及檢測人員專(zhuān)業(yè)技能由檢測室所屬的上級管理部門(mén)或由上級管理部門(mén)委托具備
相關(guān)資質(zhì)的第三方機構進(jìn)行考核。
8.2 快檢室運行管理考核包括：檢測人員著(zhù)裝、檢測人員出勤、快檢儀器設備維護、試劑耗材管理、
樣品留存、公示設備管理、環(huán)境衛生、臺賬資料等。
8.3 檢測人員專(zhuān)業(yè)技能考核包括：樣品采集、檢測操作規范、不合格產(chǎn)品處置等。
9 檢測項目類(lèi)別
9.1 項目類(lèi)別
快檢室應包含但不限于農藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精、違禁/*添加等檢測能力。具體檢測項目
類(lèi)別及其所包括的檢測項目見(jiàn)表 1。

9.2 項目設置
快檢室檢測項目設置應滿(mǎn)足下列要求：
a) 充分滿(mǎn)足監管任務(wù)要求；
b) 考慮不同季節特點(diǎn)、不同農產(chǎn)品特點(diǎn)及節假日市場(chǎng)交易等情況；
c) 考慮農產(chǎn)品類(lèi)別和風(fēng)險等級；
d) 每天快檢的批次數應根據市場(chǎng)規模合理確定；
e) 擴大品種覆蓋率，畜禽肉類(lèi)抽檢批次不低于總批次的 10%，水產(chǎn)品抽檢批次不低于總批次的
10%，適當提高豆制品、糧油干貨等的抽檢比例。
10 快檢室運行管理要求
10.1 運行制度
10.1.1 建立快檢室運行管理體系，設置食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全管理機構。
10.1.2 建立健全快檢室運行管理制度（包括人員業(yè)務(wù)培訓、人員工作職責、檢測操作流程、不合格樣
品處置、檢測信息公示、儀器設備使用維保、試劑領(lǐng)用登記等），嚴格執行快檢室運營(yíng)管理制度，確保
各項要求落實(shí)到位。
10.2 檢測人員
檢測人員配備要求：
a) 檢測人員具備一定理論基礎和實(shí)際操作能力，經(jīng)培訓合格后的相關(guān)從業(yè)人員；
b) 檢測人員每年接受不少于 20 學(xué)時(shí)的培訓；
c) 每個(gè)快檢室配備不少于 2 名相關(guān)的采樣檢測人員。
10.3 檢測流程
10.3.1 采樣時(shí)間
宜在交易高峰前進(jìn)行。
10.3.2 采樣方式
依據食品安全檢測監管系統發(fā)布的檢測計劃執行樣本的采樣，當市場(chǎng)商戶(hù)實(shí)際情況與系統發(fā)布的計
劃不一致時(shí)，采樣人員應確定當天采樣數量、檢測項目、樣品品種后，按照月度商戶(hù)全覆蓋原則進(jìn)行采
樣。采樣樣品應外觀(guān)新鮮、無(wú)腐爛霉爛，采樣量應不少于樣本檢測前處理量的 3 倍。采樣完成后當場(chǎng)封
樣編號，商戶(hù)攤位簽字確認。
10.3.3 樣品檢測
及時(shí)進(jìn)行樣品前處理，按規范操作程序和步驟進(jìn)行檢測，嚴格按照所檢品種的操作流程開(kāi)展檢測，
當天抽取的樣品應于當天完成檢測。
10.3.4 不合格處置
對快檢初檢結果表明不符合食品安全標準的食品，應立即開(kāi)展快檢復檢。檢測結果判定為不合格的，
應立即通知市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)無(wú)異議的，市場(chǎng)主辦方應當要求經(jīng)營(yíng)者立即停止銷(xiāo)售，當場(chǎng)銷(xiāo)毀或
進(jìn)行無(wú)害化處理，處置過(guò)程拍照留檔；經(jīng)營(yíng)者對檢測結果有異議的，可自收到檢測結果起 4 小時(shí)內申請

復檢。復檢應由有資質(zhì)的第三方檢測機構執行，復檢期間，被復檢人暫停銷(xiāo)售，復檢結論仍不合格的，
復檢費用由復檢申請人自行承擔。復檢不得采用快速檢測的方法。
10.3.5 結果公示
檢測結果應按要求公示。
10.3.6 檢測數據
檢測數據自動(dòng)上傳到數據歸集監管平臺，檢測人員嚴禁修改或偽造檢測數據。
10.3.7 資料保管
檢測工作中形成的數據資料、工作制度、統計報表等資料應分門(mén)別類(lèi)，定期存檔，存檔時(shí)長(cháng)不少于
6 個(gè)月。
10.4 樣品留存
10.4.1 留樣樣品應依據樣本類(lèi)別及性質(zhì)，在不破壞樣本原本狀態(tài)及不被污染的原則下，按適當的保存
條件妥善保存。
10.4.2 檢測結果為陰性的，留樣時(shí)長(cháng)不少于 24 小時(shí)；檢測結果為陽(yáng)性的，樣品保存至后處置結束。
10.5 試劑耗材管理
試劑耗材實(shí)行領(lǐng)用登記制度。檢測人員應妥善保存、定期檢查，不應使用過(guò)期試劑開(kāi)展檢測工作，
保存試劑耗材的領(lǐng)用登記記錄。